konzeptentwicklung

Schritt eins: Ist-Analyse

Am Anfang hören wir genau zu und machen uns ein Bild von Ihrem Haus und den Gegebenheiten vor Ort.

Infrastruktur: Wie viele Stationen versorgen Sie – und wie kommt man dort hin? Wir machen uns ein Bild der Transportwege, Fahrstühle und sonstigen Gegebenheiten.
Arbeitsabläufe: Wie ist die Speisenzubereitung und -verteilung in Ihrem Haus organisiert? Wie sieht es im Küchen- und Regenerierbereich aus, welche Transportwege und -mittel stehen zur Verfügung bzw. werden benötigt? Wie ist die Situation auf den Stationen bzw. dort, wo die Speisen ankommen? Das Fundament unserer Planung ist eine genaue Kenntnis der Strukturen.
Zeitmanagement: Wir analysieren Ihren Personalbestand und deren Dienstzeiten in der Küche, der Cafeteria bzw. dort, wo das Essen ausgegeben wird sowie die Fahrzeuglogistik. Eine gute Speisen-Verteilung nutzt die vorhandenen Potenziale!